LENGUADO A LA MEUNIERE

INGREDIENTES 

4 Lenguados de 200gr

Harina

Sal y pimienta

75 gr de mantequilla

Aceite

Limón

Perejil

Vino blanco

GUARNICIÓN

Puré de patatas

Champiñones o berenjena se le puede poner lo que quieras

PREPARACIÓN

1º: Se desbarban los lenguados, se pelan,  evisceran y se le quitan las espinas.

2º: Poner sal, enharinar y  freír en una paella con abundante aceite caliente.

3º: Una vez dorados se ponen en una bandeja para servir.

4º: En un cazo se pone la mantequilla, cocerla tipo noisette (que coja un color dorado). Una vez dorada la mantequilla se pone el zumo de limón.

5º: Enplatar, salsear y decorar con un pure de patatas. La manera de enrollar estos filetes se llama (quenefa)

                                LA CUINA de la NICA*