HUEVOS POCHE CON SALSA MORNAY Y CRUJIENTE DE QUESO

INGREDIENTES  

4 huevos                                                                             

Queso rallado                                                                     

Vinagre   

SALSA MORNAY

Leche

60 gr de harina

40 gr de mantequilla

Huevo

Queso gruyere

Nuez moscada 

PREPARACIÓN DE LA SALSA MORNAY

1º: Empieza preparando la bechamel. Pon en un cazo la mantequilla a fuego medio y cuando se haya fundido añade la harina, tostándola ligeramente, sin que tome color. A continuación añade la leche y sal al gusto.

2º: Adereza con pimienta negra y nuez moscada y no dejes de batir con las varillas hasta que la salsa bechamel espese, resulte fina, homogénea y sin grumos.

3º: Mezcla en un cuenco la nata con la yema de huevo, a continuación incorpora esta mezcla a la bechamel, continúa batiendo con las varillas mientras cuece a fuego lento durante un minuto más.

Retira cazo del fuego e incorpora el queso rallado bien fino y mezcla bien. Una vez que el queso se haya fundido e incorporado a la salsa, rectifica de sal y pimienta y ya tienes tu salsa (MORNAY).

PREPARACIÓN

1º: Poner agua hirviendo con vinagre. Echar los huevos sin cáscara en el agua hirviendo.

2º: Cuando pasen unos 6 minutos sacarlos y reservarlos.

3º: Poner queso rallado entre dos papeles de parafina, e introducirlo dentro del horno hasta que se quede dorado.

4º: Poner un fondo de salsa mornay, colocar el huevo poche encima y decorar con el crujiente de queso.

                                                         LA CUINA de la NICA*