FRICANDÓ DE TERNERA O DE CERDO

INGREDIENTES

1 kilos de llata si es ternera

1 kilo de cabeza de lomo si es de cerdo

Muixarnons

1 cebolla, ajos

Harina

3 tomates

Bouquet garni (opcional)

Una copa de vino

Una copa de coñac

Un vaso de agua

Una picada de almendras, ajo, perejil y 2 rebanadas de pan frito

PREPARACIÓN

1º: Un día antes poner la carne con ajos laminados y el perejil picado capa a capa.

2º: Freír la carne enharinada y reservar.

3º: Se carameliza la cebolla el ajo y finalmente el tomate. Poner el coñac y flambear.

4º: Poner la carne a la cazuela y cubrir de agua, una copa de vino y la picada, dejar reducir y que la salsa espese muy poquito, se hace un poco en el fuego y luego se termina en el horno.  

                    

                                       LA CUINA de la NICA*