FARCELLETS DE COL FARCITS DE POLLASTRE AMB SALSA MORNAY

INGREDIENTES PARA LA SALSA MORNAY

½ litro de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

2 yemas de huevo

Sal y nuez moscada

15 gr de queso gruyere

1 cucharada de harina

Leche

PREPARACIÓN PARA LA SALSA MORNAY

1º: Preparar una bechamel.

2º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que quede todo unido. Echar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y el espesor deseado.

3º: Rectificar de sal, de nuez moscada y de pimienta.

4º: Quitarlo del fuego y añadirle las yemas del huevo y remover con un batidor.

5º: Volver a ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir y cuando pase un poquito se le añade el queso gruyere.

INGREDIENTES

1 pechuga de pollo por persona

2 tomates

1cebolla

1 col

Aceite, sal  y pimienta         

         

PREPARACIÓN                                               

1º: Blanquear las hojas de la col durante 15 minutos (hervir).

2º: Caramelizar la cebolla y el tomate. Añadir la carne de pechuga de pollo picada, y rehogar.

3º: Una vez todo rehogado añadir una cucharada de harina, con un poco de leche, para que la masa se quede como  masa de croqueta.

4º: Una vez cocidas las hojas de col las escurrimos y las ponemos encima de un paño de cocina.

5º: Poner una hoja de col hervida con el relleno en el centro, enrollar y colocar en un plato. Salsear con la salsa Mornay. Poner el queso rallado por encima y gratinar.

                                                LA CUINA de la NICA*