ESCALIBADA

INGREDIENTES

1 kg de pimientos rojos

1 kg de berenjenas

½ de cebollas

Aceite

Sal

Ajo

PREPARACIÓN

1º: Poner en la barbacoa a asar al fuego, los pimientos, las berenjenas y las cebollas.  Girar de vez en cuando para que se hagan por todos los lados, una vez hechos se quitan del fuego. Los pimientos se ponen en una bolsa de plástico y las berenjenas solo se dejan enfriar, una vez fríos se les quita la piel y se aliñan con aceite sal y se puede añadir un poquito de ajo picadito.

 

                                                LA CUINA de la NICA*