CREPS DE ESPINACAS CON FONDO DE VEOLUTE

INGREDIENTES PARA LOS CREPS 

500 gr de harina

4 cucharadas de azúcar

4 huevos

2 vasos de leche hervida

2 vasos de agua hervida

2 cucharadas de aceite

1 cucharita de sal

PREPARACIÓN

1º: Pasarlo todo por el túrmix.

2º: Poner una sartén en el fuego con un poco de mantequilla.

3º: Poner la masa suficiente que cubra la sartén que quede finita.

4º: Una vez hecha por una cara se le da la vuelta hasta que se haga la otra.

5º: Rellenar a gusto.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

1 kg de espinacas, piñones y pasas

PREPARACIÓN

1º: Hervir las espinacas colarlas y reservar. Saltear con las pasas y piñones.

2º: Rellenar los creps con las espinacas, pasas y piñones. Enrollar como un canelón.

3º: Preparar una salsa veoloute para el fondo del plato.

SALSA VEOLUTE

INGREDIENTES

½ litro de fondo claro, 40gr de harina, 40gr de mantequilla

PREPARACIÓN

1º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que tome un color de (ROUX) dorado.

2º: Incorporar el caldo caliente poco a poco sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y poco espesa.

3º: Rectificar de sal.

                                               

                                                LA CUINA de la NICA*