ENSALADA DE AVE

INGREDIENTES 

4 pechugas de pollo al vapor, 2 manzanas, 2 naranjas. 4 rodajas de piña

Uvas, Lechuga. Salsa tártara

SALSA TARTARA

INGREDIENTES   PARA LA MAYONESA
Sal, ¼ de litro de aceite de girasol, Zumo de ½ limón,1 huevo entero

PREPARACIÓN

1º: Se pone en la batidora el huevo entero (que no sea sacado de la nevera en el momento de hacer la mayonesa), el zumo de limón, la sal y un chorrito de aceite.

2º: Todos estos ingredientes no deben cubrir del todo las cuchillas. Se emulsiona con la espátula de la batidora o con el mango de una cuchara antes de hacer funcionar la batidora.

3º: Esta se tendrá en funcionamiento durante 20 segundos. Se para y se echa el aceite de una vez; se vuelve a emulsionar un poco, como anteriormente. Se pone de nuevo la batidora en marcha unos 35 segundos, más o menos, y la mayonesa está dura y a punto.
Se prueba y rectifica de sal o limón si hace falta.

INGREDIENTES  PARA  LA  SALSA  TARTARA

¼ de salsa mayonesa, 1 cucharada de alcaparras, 2 pepinillos en vinagre

1 cebollita, 1 diente de ajo y perejil, 1 huevo duro

PREPARACIÓN

1º: Se prepara una salsa mayonesa.

2º: Hacer un picadillo con todos los ingredientes.

3º: Finalmente se mezcla el picadillo con la salsa mayonesa.

INGRDIENTES PARA HACER EL POLLO AL VAPOR

Puerro, Perejil, Apio, Cebolla, Laurel

PREPARACIÓN

Cocer el pollo 20 minutos al vapor.

1º: Descorazonar la manzana.  Cortar a trocitos toda la fruta. Cortar la lechuga a juliana. 2º: Preparar la mayonesa y luego la derivada tártara.

3º: Esta ensalada es análoga, es decir que no tiene color.

                                                LA CUINA de la NICA*