CONCHAS PEREGRINAS CON MERLUZA Y FRUTOS DEL MAR

INGREDIENTES  

1 kg de merluza

400gr de gambas

1 kg de mejillones

1 cebolla

1 diente de ajo

2 cucharadas de harina

Leche

Queso rallado

PREPARACIÓN

1º: Abrir los mejillones al vapor.

2º: Poner en una sartén los ajos y las cebollas a dorar.

3º: Incorporar en la sartén las gambas peladas, la merluza y los mejillones cortado a trocitos pequeños.

4º: Freírlo todo y una vez frito se añade las dos cucharadas de harina, se tuesta la harina un poco y se pone la leche  hasta que la masa coja un espesor, como la masa de las croquetas.

5º: Con esta masa se rellenan las conchas. Poner queso rallado por encima y gratinar.

                                         LA CUINA de la NICA*