COCA DE SAN JUAN

MAZAPAN REBAJADO

INGREDIENTES   

200 gr de almendra en polvo

200 gr de azúcar

125 ml de leche 

PREPARACIÓN

1º: Mezclar la leche con el azúcar lustre, añadir el polvo de almendra y formar una pasta ligera para poder pintar las cocas.

INGREDIENTES                   

200 c/c. de leche                                                

30 gr de levadura                                             

50 gr de manteca                                               

300 gr de harina

50 gr de azúcar

1 huevo

Ralladura de limón

½ cucharadita de azúcar de vainilla

PREPARACIÓN
1º: Mezclar la levadura con la leche tibia, añadir la manteca y la ralladura de limón.
2º: Mezclar con la amasadora todos los ingredientes, si le hace falta más harina se le añade un poquito más.
3º: Una vez bien amasado, se estira la masa con las manos haciendo la forma de la coca. Untar con el mazapán rebajado.
4º: A continuación poner  los piñones, la fruta  confitada y el azúcar.
5º: Dejar reposar y cuando haya doblado el volumen. Con el horno precalentado, se hornea de 20-25 minutos a 175-180º.

                                               LA CUINA de la NICA*