BUÑUELOS CON CREMA EN LA MASA

PARA LA CREMA DE VAINILLA

500 ml  de leche, 125 gr  de azúcar, 10 gr de mantequilla,45 gr  de Maicena,

3 yemas de huevo, la piel de limón, 1 vainade vainilla.

PREPARACIÓN

1º: Antes de nada haremos la crema pastelera.  Se aconseja infusionar  con  una vaina de vainilla y la piel de limón.

2º: Ponemos en un cazo 375 ml de leche, el azúcar, la mantequilla, la piel de limón y la vaina de vainilla.

3º: Llevamos a ebullición y dejamos en infusión reservando unos 10 minutos.

4º: En otro cazo batimos las yemas y vamos incorporando poquito a poco la harina de maíz.

5º: Añadimos el resto de la leche hasta que nos quede una crema fluida.

6º: Colamos la leche infusionada y aún caliente, incorporarla a la mezcla anterior. Llevar al fuego suave, y con el batidor ir removiendo hasta que quede bien espesa.

INGREDIENTES

150 gr de crema pastelera aromatizada con vainilla

100 gr de harina

5 gr de mantequilla

125 ml de leche

2 huevos

1 poquito de canela

1 poquito de sal

PARA HACER LOS BUÑUELOS

1º: En una cacerola ponemos la leche, mantequilla y la sal y llevar a ebullición.

2º: Cuando hierva, retirar del fuego y añadir la harina (previamente tamizada) de una sola vez.

3º: llevar de nuevo al fuego, removiendo hasta que se forme una bola bien seca.

4º: Seguidamente, retirar y poner la pasta en un recipiente Dejarla enfriar un poco y añadir la crema pastelera.

5º: Añadir a la masa la canela y  a continuación, los huevos uno a uno, hasta obtener una masa brillante, espesa pero suave.

6º: Ponemos en una manga pastelera y freímos en aceite de girasol a una temperatura modera, y una vez dorados se sacan del aceite y se rebozan en azúcar.

                                                

                                                  LA CUINA de la NICA*