BRIOX

INGREDIENTES
50 gr  levadura
100 gr  mantequilla
300 ml  leche
1/2 cucharadita sal
100 gr  azúcar
1 huevo
750 gr  harina (dependiendo de la clase de harina. Se va poniendo poco a poco hasta que deje de pegarse a las manos. )
1 cucharadita de cardamomo molido
1  huevo para pintar el briox

o

PREPARACIÓN
1º: Diluir la levadura con un poquito de la leche.
2º: Derretir la mantequilla. Añadir la leche y templa lo hasta 37ºc. Añadir la levadura
3º: Ponerle la sal, el azúcar, el cardamomo, el huevo un poco batido y gran parte de la harina.
4º: Amasar e ir añadiendo harina hasta conseguir una masa elástica.

5º: Dejar levar hasta doblar de tamaño.

6º: Sacar la masa y formar 12-15 bollos, o una coca grande.  Dejar levar la masa aproximadamente 45 min. pintar con mazapan rebajado y espolvorear de azúcar.
7º: Meter en el horno previamente calentado a 225º aproximadamente unos 10 minutos.

                       

INGREDIENTES  DEL MAZAPAN REBAJADO

200 gr de almendra en polvo

200 gr de azúcar

125 gr de leche 

PREPARACIÓN DEL MAZAPAN REBAJADO

1º: Mmezclar la leche con el azúcar lustre, añadir el polvo de almendra y formar una pasta

ligera para poder pintar las cocas


                                LA CUINA de la NICA*