BRAZO DE GITANO SALADO

INGREDIENTES

Hacer un bizcocho con

6 huevos,

6 cucharadas de azúcar

6 cucharadas de harina

Un pellizco de sal

Lechuga cortada a juliana

6 huevos

3 o 4 latas de atún pequeñas

1 lata de aceitunas rellenas

1 lata de pimiento morrón

Mayonesa

Baritas de cangrejo

Aceitunas negras para decorar

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

1º: Forrar con un papel vegetal una bandeja de horno, untar con mantequilla y espolvorear de harina.

2º: Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve.

3º: Montar las yemas con el azúcar hasta que doblen el volumen.  Añadir las claras montadas y la harina y remover con una espátula de arriba abajo, con cuidado de que no se bajen las claras hasta obtener una masa homogénea.

4º: Extender la masa encima del papel de la bandeja de horno y estirar hasta obtener unos 5 ml de grosor.

5º: Hornear a 170º unos 10 a 15 minutos todo dependerá del horno. Sacar del horno y separar la pasta del papel.

6º: Colocar la pasta sobre otro papel espolvoreado con harina. Cubrir con el relleno que se quiera y enrollarlo dándole forma de tubo.

PREPARACIÓN DEL RELLENO

1º: Poner en un cuenco la lechuga cortada a juliana,la mayonesa, el atún, las aceitunas rellenas cortadas, el pimiento morrón , las baritas de cangrejo, todo cortado bien pequeño.

2º: enrollar el bizcocho conel relleno y decorar a gusto.

                                                      LA CUINA de la NICA*