BACALAO CON SANFAINA

INGREDIENTES 

800 gr de bacalao

600 gr de tomates

300 gr de cebolla

500 gr de berenjena

2 Pimiento rojo

Harina

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º: Lavar las verduras, pelar y cortar las cebollas a juliana, cortar la berenjena y el pimiento a tacos pequeños, rallar el tomate.

2º: Poner aceite en una sartén, cuando esté caliente añadir la cebolla y el pimiento, ponerle un poco de sal. Se pocha hasta que la cebolla este transparente, añadir la berenjena y echar un poco mas de sal, lo sofríes unos 5 minutos. Pasado los 5 minutos se añade el tomate y se deja unos 10 minutos a fuego lento.

3º: Enharinar  el bacalao y freír. Una vez el bacalao frito poner encima de un papel absorbente, para sacar el exceso de aceite .

4º: Poner unos trozos de bacalao y acompañar con un poco de sanfaina, servir caliente.

                                                LA CUINA de la NICA*