XUXOS RELLENOS DE CREMA

INGREDIENTES PARA LA CREMA

4 yemas de huevo, 500 ml de leche,   125 gr de azúcar, 30 gr de mantequilla, 40 gr de maicena, 1 ramita de canela,  La piel de limón

PREPARACIÓN DE LA CREMA

1º: Poner 250 ml de leche a calentar con el azúcar, la piel de limón, y la canela. Remover hasta que el azúcar se haya disuelto. En un recipiente poner 250 ml de leche, las yemas de huevo y la harina fina de maicena, removiendo hasta que no queden grumos. Cuando la leche este ya caliente vertemos esta mezcla sin dejar de remover, hasta que coja el espeso deseado. Por ultimo añadir la mantequilla, y remover hasta que quede bien integrada.

INGREDIENTES

300 gr de harina, 140 gr de leche tibia, 30 gr de manteca, 10 gr de levadura fresca

20 gr de azúcar, 10 gr de mantequilla, 1 huevo, Una pizca de sal

PREPARACIÓN

1º: Poner la harina en un cuenco, poner en un lado la sal y en el otro lado la levadura, con cuidado que la sal no toque la levadura. A continuación añadir el huevo,  la manteca, la mantequilla y los 140 gr de leche tibia.

3º: Con la amasadora eléctrica, amasar a velocidad baja, cuando se haya integrado toda la harina, terminar de amasar con las manos encima de una mesa de trabajo un poco enharinada, para que no se pegue la masa. Amasar unos 15 minutos, hacer una bola y dejar dentro de un bol enharinado y tapado con un paño de cocina, dentro del microondas. Dejar que doble de volumen sobre una hora más o menos. Una vez haya doblado de volumen estirar, primero con las manos y después con el rodillo. Estirar un rectángulo y cortar la masa en triángulos largos de unos 35 cm más o menos y de ancho unos 8 cm, ponemos una cucharada de crema, doblamos las puntas  de la parte ancha  hacia la crema para que no se salga  y  seguidamente enrollamos mojamos las punta  del triángulo   para que se pegue. Colocamos  encima de una bandeja de horno, sobre un papel de hornear y  dejamos fermentar unos 20 minutos. En una sartén con bastante aceite de girasol freír los xuxos, una vez fritos rebozar con azúcar.

                                             

                                                       LA CUINA de la NICA*