BOLLICAOS 2020

INGREDIENTES

110  gr de leche entera

1 yema de huevo

12 gr de levadura de panadero

30 gr de aceite girasol

50 gr de azúcar

250 gr de harina  

1 pellizco de sal

350 gr de crema de cacao

1 huevo para pintar los bollicaos

PREPARACIÓN

1º: Poner  la leche con la levadura de panadero en el vaso de la Thermomix, programamos 3 minutos a velocidad 3, temperatura 37º.

2º Pasados los 3 minutos, abrimos el vaso de la Thermomix y añadimos el aceite de girasol, la yema de huevo,  la harina, el azúcar y la sal. Programamos 3 minutos a velocidad espiga.

3º: Pasados los tres minutos, sacamos la masa de la Thermomix, hacemos una bola y la colocamos en un recipiente hondo, untado con aceite, tapar con un papel film dentro del horno apagado y dejar que doble su volumen.1hora más o menos,

4º: Una vez que la masa haya doblado su volumen, partir la masa en 6 partes  iguales,  con un peso de unos 75 gr cada uno. Poner un poco de aceite en la mesa de trabajo  y hacer 6 bolas con la masa, taparlas con un paño de cocina.

5º: Coger una bola,  aplastar con la mano y con ayuda de un rodillo estirar un cuadrado de 20 x 20 cm, ponemos una buena cucharada de crema de cacao en uno de los borde de la masa, sin llegar a los extremos, doblar los laterales y empezar a enrollar por la parte  donde tenemos la  crema, como si fuera un rollito.

6º: Colocamos en una bandeja de horno y encima de un papel vegetal los bollicaos, separados unos de otros,  ya tienen que doblar el volumen.

7º: Tapar con un paño de cocina y dejar dentro del horno apagado. Una vez doble de volumen, pintar con huevo batido y  hornear a 180º durante 10 minutos, controlando que no se doren mucho.

                                                LA CUINA de la NICA*