CABALLA EN ESCABECHE

INGREDIENTES                              

1 kg de caballa

1 cebolla

100 ml de vinagre

100 ml de vino blanco

200 ml de agua

1 cucharada de pimienta en grano

1 cabeza de ajos

2 cucharaditas de pimentón dulce

Laurel

Sal

Harina

Especias (opcional)

PREPARACIÓN

1º: Quitamos la cabeza y eviscerados las caballas, enharinamos y freímos las caballas, sin hacerlas demasiado y reservamos.

2º: Ponemos los ajos enteros en el mismo aceite, la cebolla cortada a juliana y la zanahoria cortada a rodajas, la sal y el laurel y a continuación le incorporamos los líquidos y herviremos unos minuto, rectificamos de sal . Incorporamos las caballas con cuidado y cocinaremos a fuego medio durante unos 10 minutos.

3º: Guardar en la nevera durante todo  un día.

                                                LA CUINA de la NICA*