ÑOQUIS A LA BOLOÑESA

INGREDIENTES

200 gr de ternera picada

1 kg de patatas

1 zanahoria

1 cebolla

1 pimiento verde

1 diente de ajo

1 huevo

250 gr de harina

1 kg de tomate triturado de tomate

Sal

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

Orégano

PREPARACIÓN

1º: Para preparar los ñoquis, cocer las patatas peladas y troceadas, con sal durante 12 minutos. Escurre las patatas y pásalas por el pasa purés.

2º: Poner las patatas en un cuenco, dejar que se enfríen. Una vez frías poner el huevo y mezclar bien, añadiendo harina poco a poco. Amasar hasta obtener una masa manejable.

3º: Espolvorea una superficie con un poco de harina y con la masa formar unos rollitos alargados y delgados. Cortar porciones pequeñas y con un tenedor marcar unas pequeñas estrías, dejar reposar. Cuece los ñoquis en una olla con abundante agua hirviendo durante 5 minutos, cuando floten ya están listos, escurre y resérvalos.

4º: En una cazuela con un poco de aceite sofreír un diente de ajo picado, añade la cebolla  y el pimiento bien picado, sazonar. Añadir la carne picada de ternera y dejar cocinar. A continuación añadir la salsa de tomate  y dejar hasta que el tomate este bien hecho

5º: Añadir a la salsa de tomate el orégano y los ñoquis. Cocinar todo junto unos 4 minutos. Servir caliente.

                                                LA CUINA de la NICA*