ARROZ NEGRO

INGREDIENTES

400 gr de arroz

600 gr de sepia con la tinta

8 langostinos

2 dientes de ajos

1 cebolla

20 mililitros de vino blanco

1,5 litro de caldo de pescado o 1,5 litro de agua

Perejil picado

Aceite , sal y pimienta

PREPARACIÓN

1º: Limpiar la sepia y cortarla a dados no muy grandes. Reservar la tinta.

2º: Poner aceite en  una  paellera, cuando el aceite esté caliente  marcar los langostinos y reservar, sofreír el ajo picado, una vez el ajo este dorado añadir la sepia  y dejar hasta que se dore.

3º: Añadir la cebolla y sofreír. Una vez sofrita añadir la tinta, el arroz y remover hasta que el arroz tome color. Salpimentar.

4º: Añadir el perejil, los langostinos, el vino, el caldo de pescado o  el agua caliente y dejar cocer unos 15 minutos, pasados los 15 minutos, dejar en la misma paellera tapada unos 5 minutos más.

                                                     LA CUINA de la NICA*