SALSA MAYONESA

SALSA MAYONESA

INGREDIENTES
Sal

¼ de litro de aceite de girasol

 Zumo de ½ limón
1 huevo entero

PREPARACIÓN

1º: Se pone en la batidora el huevo entero (que no sea sacado de la nevera en el momento de hacer la mayonesa), el zumo de limón, la sal y un chorrito de aceite.

2º: Todos estos ingredientes no deben cubrir del todo las cuchillas. Se emulsiona con la espátula de la batidora o con el mango de una cuchara antes de hacer funcionar la batidora.

3º: Esta se tendrá en funcionamiento durante 20 segundos. Se para y se echa el aceite de una vez; se vuelve a emulsionar un poco, como anteriormente. Se pone de nuevo la batidora en marcha unos 35 segundos, más o menos, y la mayonesa está dura y a punto.
Se prueba y rectifica de sal o limón si hace falta.

                                                LA CUINA de la NICA*