INGREDIENTES
4 pechugas de pollo sin piel
5 cucharadas de salsa de pesto
40 gr de pan rallado de pan de
chapata
50 gr de queso parmesano rallado
La ralladura de medio limón
2 cucharada de aceite de oliva
SALSA
PESTO
50 gr de perejil
2 dientes de ajos
50 gr de piñones
2 cucharadas de hojas frescas de
albahaca
50 gr de parmesano rallado
150 ml de aceite
Poner todos los ingredientes en
el mortero y picar durante 2 minutos
PREPARACIÓN
1º: Precalentar el horno a 220º.
Haga un corte en la pechuga que quede como un libro.
2º: Abrir la pechuga y poner una
cucharada de pesto espeso en el medio. Cerrar las pechugas y poner en una
bandeja para horno.
3º: Mezclar el pesto sobrante con
pan rallado y la ralladura de limón.
5º: Reparta la mezcla del pesto con el pan rallado por encima de las pechugas de pollo.
Salpimiéntalas y riégalas con aceite
6º: Asarlas en el horno durante
unos 20 minutos hasta que al pincharlas la capa más gruesa de la carne salga un
liquido claro.
7º: Servir caliente acompañado de
unos pimientos o unos tomates asados.
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