INGREDIENTES
Ensalada variada de bolsa
Baritas
de cangrejo o gambas
Tomate
Aguacate
INGREDIENTES PARA LA VINAGRETA
1 parte
de mostaza antigua
1 parte
de vinagre de Módena
4 partes
de aceite
Sal
Agua
mineral
PREPARACIÓN
1º: Preparar
la ensalada con todos los
ingredientes, reservar,
2º: Hacemos
la vinagreta: en un recipiente ponemos el aceite, el vinagre, la mostaza, la
sal y el agua mineral (para quede más ligada),
3º: Con
unas varillas la emulsionamos. Un truco que nunca falla es colocar todos los
ingredientes en un bote de cristal con tapa y agitarlo hasta que tengamos la
emulsión deseada.
4º: Por
último pasar por la sartén las baritas de cangrejo o las gambas, o las dos
cosas, y ponerlas encima de la ensalada lavada y se aliña con la vinagreta.
LA CUINA de la NICA*
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