SALSA BORDALESA

SALSA ESPAÑOLA

INGREDIENTES

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Fondo oscuro de ternera

2 kg de huesos de ternera

100 gr de zanahorias

150 gr de cebolla

200 gr de tomate

1 cabeza de ajos

100 gr de vino blanco y un bouquet de hierbas

SALSA BORDALESA

INGREDIENTES

Hacer una salsa española

Chalotas

Pepinillos

Alcaparras

Perejil

Vino fino oloroso tinto

PREPARACIÓN

1º: Se doran los huesos. Cuando están bien dorados se agrega las zanahorias y las cebollas ambas cortadas a trocitos pequeños, los ajos y finalmente los tomates dejando rehogar durante 10 minutos.

2º: A continuación se vierte el vino blanco, añadiendo el bouquet de hierbas.

3º: Cuando todo esté bien rehogándose agrega 8  litros de agua y se deja hervir hasta que reduzca a la mitad.

4º: Finalmente colarlo con un colador. Si se desea se puede espesar con un poco de fécula.

6º: Para la salsa bordelesa a más a más se le añade todo el picadillo.

ESTA  SALSA  SIRVE  PARA  ACOMPAÑAR PASTA  CARNES  ETC

                                                LA CUINA de la NICA*