PIMIENTOS RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

INGREDIENTES

4 pimientos rojos medianos

12 gambas peladas grandes

2 rodajas de merluza

1 puerro hermoso (sólo lo blanco)

2 patatas medianas

Picada de ajo y perejil

Sal y aceite de oliva virgen

Unos 100 ml. de nata y 2 cucharadas de tomate frito para la salsa

PREPARACIÓN

1º: Pelar las patatas, trocearlas y hervirlas. Hacer un puré con ellas.

2º: Quitar  la piel y las espinas a la merluza . Desmenuzar y reservar.

3º: Pelar las gambas y cortarlas a rodajitas.

4º: En una sartén con aceite se sofríe el puerro, que previamente habremos lavado y picado pequeño. Una vez pochado se añade la merluza y las gambas troceadas,  se le da unas vueltas y se le añade un poco de ajo y perejil.

5º: Apagar el fuego y añadir el puré de patata. remover para que se mezcle todo, una vez esté todo mezclado se rellenan los pimientos. Se colocan en una bandeja que puedan ir al horno con un poco de aceite en el fondo

6º: Poner encima de cada pimiento un poco de salsa  lactonesa y gratinar

SALSA LACTONESA

INGREDIENTES
250 cl. de aceite

175 cl. de leche

Sal

Un diente pequeño de ajo

PREPARACIÓN

1º: Poner el aceite, la leche, la sal y un diente de ajo todo dentro del vaso de la  batidora. Y se va emulsionarlo hasta que se quede firme.

                                                LA CUINA de la NICA*