GARBANZOS GUISADOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

400 gr de garbanzos

1 cabeza de ajos  

1 pimiento verde

2 tomates maduros

1 cebolla

Azafrán o colorante

50 gr de aceite en crudo

Sal

Laurel

Un pimiento choricero o una ñora

2 huevos fritos

50 gr de almendras tostadas

½ de espinacas

PREPARACIÓN
1º: En una olla se pone todos los ingredientes menos los huevos y las almendras. Se cubren de agua  fría,  se tira  un choro de aceite crudo.

2º: Una vez cocidos los garbanzos, se añaden  las espinacas ya cocidas y un poco de el agua de  la cocción.

3º: En el mortero  machacar un huevo bien frito y  las almendras tostadas. Añadir dentro de  la olla, se deja cocer unos minutos hasta que  el caldo.

                                     LA CUINA de la NICA*