ENSAIMADA DE CABELLO DE ANGEL

INGREDIENTES

200 ml de agua tibia

15 gr de levadura de panadero

520 gr de harina

2 huevos

Cabello de ángel

Azúcar glas

PREPARACIÓN

1º: Templar el agua y disolver la levadura.

2º: En un bol poner la harina, mezclar la sal y el azúcar,  hacer un hueco en el centro y poner los 2 huevos y la levadura disuelta en agua templada, amasar durante unos 6 minutos. La masa es un poco pegajosa, no añadir más harina de la cuenta.  Una vez amasada poner la masa en un recipiente tapado con un papel film, y dejar reposar en el horno apagado. Dejar que doble de volumen.

3º: Poner harina encima de la mesa de trabajo y partir la masa en 4 o en 8 porciones si queréis hacer ensaimadas individuales. Tapar el resto de las porciones mientras no se utilizan.

4º: Engrasamos una mesa de trabajo. Cuando la masa haya subido, se parte en cuatro partes 8 en 8 si las ensaimadas son individuales. Ponemos la masa en la mesa aceitada y estiramos con un rodillo en forma rectangular, lo más larga y fina que se pueda, entonces se coge la masa y se va estirando como si de una sábana se tratara, con mucho cuidado que no se rompa. Untar toda la masa con la manteca de cerdo, cuando quede toda la masa bien cubierta de manteca se pone el relleno escogido en un lateral y se empieza a enrollar, una vez enrollado se coloca en una bandeja de horno, encima de un papel vegetal y con la forma de ensaimada. Poner en el horno  apagado  para que las ensaimadas fermenten, tapadas con un paño,  tienen que doblar de volumen,  antes de hornear, salpicar con agua y  con el horno precalentado, hornear a 200º durante 12 o 15 minutos, controlando que no se  quemen.

5º: Para finalizar espolvorear con azúcar glas.

                                                         LA CUINA de la NICA*