BRAZO DE GITANO CON SALMON Y KIWI

INGREDIENTES

4 huevos

4 cucharadas de harina

4 cucharadas de azúcar

4 lonchas de salmón

2 kiwis

Mayonesa

PREPARACIÓN

1º: Precalentamos el horno a 200º y cubrimos dos bandejas con papel de hornear. Separar las claras de las yemas. Montamos las claras a puno de nieve, cuando estén a medio montar se añade la mitad del azúcar y cuando estén muy duras se reservan.

2º: Batimos las yemas con la otra mitad del azúcar hasta que blanqueen y doblen el volumen, a continuación añadir las claras en tres pasos y mezclar con mucho cuidado. Por ultimo añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes, hasta que la harina quede bien integrada.

3º: Poner la masa en una manga pastelera y repartir encima  de un papel de horno,  sobre una bandeja, hornear unos 7 minutos más o menos. Cuando esté  cocida se saca y se deja  enfriar encima de una rejilla. Una vez fría  se despega  del papel. Ponemos una capa de mayonesa encima de la plancha de bizcocho, encima ponemos una capa de salmón y las rodajas de kiwi, enrollamos, una vez enrollado se decora por encima, untando una capa muy fina de mayonesa, unas tiras de salmón y unas rodajas de kiwi. Dejamos en el frigo de 4 a 6 horas antes de servir.

                                                                    

                                                LA CUINA de la NICA*