MEJILLONES EN ESCABECHE

INGREDIENTES  

200 gr de mejillones sin concha

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1 cucharada rasa de pimentón

1 vaso de vino blanco

100 cc de aceite puro de oliva

70 cc de vinagre blanco

PREPARACIÓN

1º: Hervimos los mejillones al vapor  con poca agua, hasta que se abran. Cuando estén abiertos se les quita la concha. Y se reservan.

2º: En una cazuela ponemos todos los ingredientes menos el pimentón,  hervir  y pasados 5 minutos añadir el pimentón y dejar 1 minuto más sin parara de remover y verter encima de los mejillones. dejamos reposar unas horas y ya se pueden comer.

                                                                    LA CUINA de la NICA*