ROLLITOS DE TERNERA RELLENOS DE SETAS

INGREDIENTES
4 filetes de ternera

12 setas (girgolas)

2 dientes de ajo

2 cebolletas

4 cucharadas de harina

Leche

Aceite

Sal

1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN

1º: Limpia y picar las setas bien pequeñitas, ponerlas en una sartén con un poco de aceite, saltearlas y sazonarlas. Reservar.

2º: Pica los dientes de ajo y la cebolleta en juliana, poner a pochar en la misma sartén, cuando coja color agregar la harina, rehogar bien, verter la sal  y la leche poco a

poco hasta que quede una salsa bien espesa, añadir las setas y remover.

3º: Dejar enfriar, una vez fría extender los filetes y aplástalos un poco, colocar encima de cada filete la masa de las setas espesa.   Enróllalos con cuidado de que no salga el relleno, pínchalos con 2 palillos.

4º: Coloca los rollos en una sartén con un poco de aceite, marcar hasta que coja color, una vez haya cogido color añadir el vino blanco y dejar unos 10 minutos.

5º: Poner en una bandeja de horno los rollitos con el vino y un vaso de agua. Introducir en el horno a 200º unos 20 minutos.

6º: Sacar los rollitos en una plata de servir  y el jugo que quede en la bandeja se pasa en una sartén y se deja reducir. Salsear y servir.

                                                    

                                                LA CUINA de la NICA*