SALSA MORNAY

SALSA MORNAY

INGREDIENTES

½ litro de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

2 yemas de huevo

Sal y nuez moscada

15 gr de queso gruyere

PREPARACIÓN

1º: Preparar una bechamel.

2º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que quede todo unido. Echar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y el espesor deseado.

3º: Rectificar de sal, de nuez moscada y de pimienta.

4º: Quitarlo del fuego y añadirle las yemas del huevo y remover con un batidor.

6º: Volver a ponerlo al fuego hasta que vuelva a hervir y cuando pase buen poquito se le añade el queso gruyere.

                                                LA CUINA de la NICA*