CROQUETAS DE GAMBAS

INGREDIENTES SALSA BECHAMEL

½ litro de leche

60 gr de harina

60 gr de mantequilla

PREPARACIÓN SALSA BECHAMEL

1º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que quede todo unido.

2º: Echar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y el espesor deseado. Rectificar de sal.

INGREDIENTES  

500 gr de gambas peladas

2  cebolla

2 diente de ajo

Aceite

Harina, huevos y pan rallado

PREPARACIÓN

1º: Pelar las gambas, cortar a rodajas, saltear con un diente de ajo picado y reservar.

2º: Pelar y picar los dientes de ajo y las cebollas.

3º: Poner  la cebolla picada y los dientes de ajo a pochar en una cazuela con un chorro de aceite.

4º: Cuando este la cebolla y el ajo dorado se le añade la harina y se rehoga un poco.

5º: Añadir la leche poco a poco y sin dejar de remover. Añadir las gambas reservadas, mezclar bien y cocinar durante unos 20 minutos a fuego suave.

6º: Pasar la masa a un recipiente de cristal y dejar reposar de un día para  otro. Pero en cuatro horas que haya estado  en el frigo ya se puede utilizar.

7º: Coger pequeñas porciones de masa y dar  forma a la croqueta, pasar por harina, huevo y por pan rallado y freírlas en una sartén con bastante aceite. Una vez fritas sacar y poner encima de un papel absorbente para sacar el exceso de aceite.

                                               LA CUINA de la NICA*