INGREDIENTES
1 pierna de cordero deshuesada
1 vaso de agua
1 vaso de vino
1 hoja de laurel
1 huevo duro
1 zanahoria rallada
1 puerro
¼ de champiñones
Pasas
Piñones
Aceite
Apio
Harina de maíz maicena
PREPARACIÓN
1º: Hervir los huevos, pelarlos y
reservarlos.
2º: Picar las verduras, sofreír
el puerro, la zanahoria, el apio, los champiñones y por último las pasas y los
piñones tostados.
4º: Abrir la pierna de cordero ya
deshuesada y rellenarla con las verduras sofritas las pasas y los piñones.
5º: Una vez rellena se cierra con
un hilo que no se salga nada de relleno.
6º: Poner la pierna salpimentada en
una bandeja de horno, añadirle 2 vasos de agua, un vaso de vino blanco, una
hoja de laurel y ponerlo al horno a 200º durante una hora.
7º: Pasado la hora pinchar y
mirar si esta cocida, si sale el liquido rosado dejar unos minutos mas y se
sale transparente ya se puede retirar del horno.
8º: Para hacer la salsa se pone
el jugo del asado en una sartén y se deja reducir, para espesar la salsa se
diluye un poco de harina de maíz maicena.
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