SOLOMILLO DE CERDO AL HORNO CON VERDURITAS

INGREDIENTES 1 kg  de lomo de cerdo 1 cebolla mediana 1 puerro 12 tomatitos cherri 1 taza de caldo de verduras Sal Pimienta recién molida 1 puñadito de hierbas provenzales 1 lata de leche evaporada PREPARACIÓN 1º: Salpimentamos  el lomo de cerdo.  Ponemos la carne en una fuente de horno 2º: Picamos la cebolla y el puerro en trozos no muy pequeños, ponemos los tomatitos, añadimos la leche evaporada, la taza de caldo de verduras, las hierbas provenzales y un poco de pimienta. 3º: Precalentamos el horno a 210º,  horneamos el solomillo de 50 a 60 minutos, según nos guste de cocida la carne. 4º: Los primeros 10 ó 15 minutos pondremos el horno a 210º y después a 170º.  De vez en cuando, regamos la carne con la salsa. 5º: Cuando esté hecho, retiramos la carne y trituramos la salsa y las verduras. 6º: Podemos servir la carne, con una guarnición de verduras  o un puré de patatas.                                        LA CUINA de la NICA*