INGREDIENTES
¼
de harina floja
¼
de harina de fuerza
2
huevos
1dl
y ½ de leche
25 gr
de levadura de panadería instantánea
75 gr
de mantequilla
75 gr
de azúcar
5gr
de sal
1
pizca de azúcar de vainilla
CREMA PASTELERA
4 huevos, 1/2 litro de leche,
100 gr de azúcar
30 gr de maizena, piel de
limón, canela
PREPARACIÓN DE LA CREMA
PREPARACIÓN DE LA CREMA
1º:
Desleír la harina fina de maíz maizena con un vaso de leche fría, añadir las
yemas y batir bien.
2º:
Poner el resto de la leche a calentar, con la piel de limón, la rama de canela
y el azúcar. Cuando la leche empiece a hervir, añadir la mezcla de la leche con
los huevos y la maizena. Colar a otro recipiente y llevar a ebullición
removiendo sin cesar, cuando espese retirar del fuego y dejar enfriar.
PREPARACIÓN
1º:
Poner todos los ingredientes indicados para la masa en la batidora con su
accesorio amasador y dar marcha hasta obtener una masa elástica y fina.
2º:
Dejar reposar unos30 minutos bien tapada.
3º:
Pasado el tiempo de reposo pesar piezas de unos 70 gr más o menos y bolear.
4º:
dejar reposar de nuevo 15 minutos para que pierdan la fuerza y formar piezas
alargadas y chatas.
5º:
Fermentar en un lugar cálido y sin corrientes de aire, hasta que alcancen el
doble de volumen y freír en freidora o
en una sartén. En abundante aceite de
girasol, hasta que estén doradas por ambos lados, el aceite no debe de estar
muy caliente para evitar que se quemen y se quede la masa cruda por dentro.
6º:
Una vez hechas los pepitos, escurrir bien y rellenar con la nata o crema
pastelera ya fría.
7º:
Seguidamente rebozar con azúcar glas y listos para comer.
LA CUINA de la NICA*
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