COCA A CUARTOS

INGREDIENTES

8 claras de huevo
10 yemas
165 gr de fécula de patata
235 gr de azúcar glasé

Mantequilla y harina para el molde

PREPARACIÓN
1º: Separar las yemas de las claras y poner estas en el vaso de la termomix  con las mariposas, montarlas, programando 10 minutos a 37ºc, velocidad 3 ½.

2º: Repetir la operación esta vez sin temperatura 10 minutos, velocidad 3’5.

3º: Pasado este tiempo y con la máquina en marcha en velocidad 1 1/2 añadir las yemas poco a poco de una a una, seguidamente añadir el azúcar y la harina hasta que esté totalmente integrado.

4º: Debe quedar como una crema, que parece que una mouse,  el tiempo total desde que empiezo a echar la primera yema hasta que le echo la fécula de patata es como de 10 minutos más o menos, porque no quiero que pierda la consistencia esa que tiene como de mouse.
5º: Volcar la  preparación en un molde engrasado de mantequilla y enharinado.

6º: Poner en el horno ya precalentado  a 170ºc de 35 a 40 minutos todo dependerá del horno.

7º: Para finalizar espolvorear con azúcar glas, se puede rellenar de lo que uno quiera

                                          LA CUINA de la NICA*