CANELONES DE PESCADO

INGREDIENTES

20 laminas de canelones

400 gr de merluza

400 de rape

200 gr de mejillones

100 gr de almejas

1 cebolla

Aceite  y sal 

  

PREPARACIÓN

1º: Hervir la pasta  de los canelones y reservar.

2º: Hervir los mejillones y las almejas, una vez estén fríos se sacan de la cascara, y se reservan.

3º: Quitar las pieles y las espinas del pescado, cortar en pedacitos pequeños.

4º: Cortar la cebolla bien pequeña, en una sartén dorar la cebolla. Una vez dorada añadir el pescado, dejar unos 5 minutos, añadir los mejillones y las almejas bien picados con el cuchillo.

5º: Añadir 2 cucharadas de harina y dejar tostar un poco, a continuación añadir la leche y dejar que la masa con la harina espese.

3º: En una placa de canelón poner una porción de masa y enrollar, colocar en

una  bandeja del horno untada con mantequilla,

4º: cubrir con la salsa bechamel, queso rallado y gratinar.

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES

½ litro de leche

40 gr de harina

40 gr de mantequilla

Una pizca de nuez moscada (opcional)

PREPARACIÓN

1º: Fundir la mantequilla y añadir la harina hasta que quede todo unido. Echar la leche poco a poco y sin dejar de remover hasta que quede una salsa fina y el espesor deseado.

2º: Rectificar de sal y  de nuez moscada.

                                                LA CUINA de la NICA*