COSTILLAS EN ADOBO DE LA ABUELA JOSEFA

INGREDIENTES 

1 kg de costillas

Pimienta negra

Pimentón

Orégano

1 vaso de vino blanco

4 o 5 ajos

Perejil

Aceite

Sal

PREPARACIÓN

1º: Salpimentar las costillas y ponerlas en un recipiente,  añadirle el pimentón, que queden bien rojas y el orégano.

2º: En un mortero picar 4 o 5 ajos, el perejil y añadirle el vino,  verter la picada sobre las costillas.

3º: Dejar macerar durante toda la noche,  al día siguiente poner aceite en una sartén y freír las costillas.

4º: Una vez fritas las costillas se ponen en un recipiente de barro, y se vierte el aceite de haberlas frito.

5º: Una vez frio el aceite se convierte en manteca colorada (esta manteca colorada se puede utilizar para guisar o untar en el pan). 

                                              LA CUINA de la NICA*